Пастеризация молока – процесс, позволяющий уничтожить опасные патогенные бактерии. Но, вместе с тем, он может разрушать и большое количество ценных питательных веществ, снижая защиту организма от различных видов аллергии. Немецкие специалисты из Университета Людвига Максимиллиана в Мюнхене провели исследование с участием 1100 детей, в ходе которого было установлено, что дети, регулярно употребляющие сырое молоко, обладают значительно меньшим риском развития астмы в сравнении с детьми, которым давали только пастеризованное молоко.
Возможной причиной данного явления может выступать наличие в сыром молоке жирных кислот Омега-3. Как полагают специалисты, эти кислоты помогают организму вырабатывать особые химические вещества, уменьшающие уровень воспаления, характерного для астмы. Наш организм не может производить эти кислоты самостоятельно, они должны поступать в организм с пищей, например, с молочными продуктами и рыбой.
Авторы исследования при этом отнюдь не дают рекомендаций переходить на необработанное молоко, так как его потенциальная опасность всё же больше, чем польза. Вместо этого специалисты призывают создать более мягкие методы обработки молока, которые позволят уничтожить патогены, но сохранить полезные вещества.
