Новозеландские учёные считают, что из свежих томатов усваивается лишь 4% ликопина – мощного антиоксиданта, являющегося пигментом из группы каротиноидов. Теоретически, однако же, из помидоров можно извлечь до 75% антиоксидантов.
Полное усвоение всех полезных элементов из сырых помидоров невозможно для человеческого организма. А вот томатная паста даёт такую возможность. Поэтому специалисты советуют добавлять её в разнообразные блюда как можно чаще. Такой практики придерживается, например, грузинская кухня – а Грузия известна своими долгожителями!
Если вы используете томатную пасту при готовке, то стоит учесть ряд нюансов. Прежде всего, томатную пасту при тушении мяса лучше добавлять в начале приготовления, а при приготовлении первых блюд – в конце тепловой обработки.
Ряд экспертов выражает уверенность, что при регулярном употреблении в пищу томатной пасты можно продлить молодость организма. Она замедляет развитие атеросклероза, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшает риск возникновения рака.
