В последнее время в медицине наметилась тенденция к реабилитации картофеля: диетологи начали утверждать, что здоровым людям регулярное умеренное употребление блюд из него не нанесёт вреда. Конечно, рекомендуется готовить картошку полезным способом – отваривать её или запекать.
Однако японские учёные заявили, что к картофелю всё-таки следует в любом случае относиться с опаской. Исследователи из Центра по профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний в Осаке обнаружили, что у здоровых людей при употреблении блюд из картофеля значительно возрастает риск развития диабета 2-го типа.
Учёные провели исследование продолжительностью почти 10 лет, проанализировав состояние здоровья 168 000 женщин и 40 669 мужчин. Было обнаружено, что у испытуемых, включавших в рацион картошку 2-4 раза в неделю, риск развития диабета увеличивался в 1,07 раза по сравнению с участниками, употреблявшими менее одной порции картофеля в неделю. Если картофель употреблялся 7 раз в неделю и чаще, то опасность возникновения диабета возрастала в 1,33 раза. Употребление отварного или печёного картофеля не улучшало ситуацию. Риск увеличивался ещё сильнее, если участники предпочитали жареную картошку и картофель фри.
