Фонд изучения рака не рекомендует полностью отказываться от красного мяса, так как в нём содержится довольно много полезных веществ. Специалисты фонда отмечают, что риск заболевания увеличивает не само мясо, а его жирность и частота употребления.
Согласно опросам, свыше половины жителей Великобритании считают красное мясо слишком жирным, но эксперты замечают, что оно не жирнее куриного – жира в нём содержится не более 10%.
Учёные также выяснили, что причиной ряда заболеваний, например, сердечных болезней и диабета, являются соль и нитрат натрия, содержащиеся в переработанном мясе: в сосисках и салями и т.д., – там они применяются в качестве консерванта.
