Воздействие высоких температур делает клетчатку в этих продуктах мягкой, благодаря чему полезные вещества высвобождаются и становятся легкоусвояемыми. Однако в свежем виде употреблять помидоры и морковку всё равно стоит - в сырых плодах содержится витамин С, который разрушается при термической обработке.
Термообработка увеличивает пользу моркови и помидоров
01.04.2015
Некоторые растительные продукты необходимо подвергнуть кулинарной обработке, чтобы увеличить их питательную ценность, говорят учёные. Прежде всего, это касается помидоров и моркови. Также в обработанном виде лучше усваиваются спаржа и шпинат. В сыром виде полезные вещества, содержащиеся в этих продуктах, слишком плотно связаны с клетчаткой, и организм не может усвоить их в достаточной мере. Так, клетчатка и оксалаты в шпинате мешают усваиваться железу, которым богаты листья этого растения. Каротиноиды в сырой моркови и ликопин в свежих помидорах также содержатся в неактивном состоянии.
|
|
|
22.06.2016
Замечательная находка археологов говорит о том, что производство масла в старинной Ирландии было на высочайшем уровне.далее..
21.06.2016
Всем известно, что шоколад - довольно жирный продукт, однако учёные нашли интересный способ исправить это обстоятельство.далее..
20.06.2016
Тем, у кого проблемы со сном, учёные советуют употреблять продукты с высоким содержанием магния - например, отлично подойдёт тёмный шоколад.далее..
17.06.2016
В московских парках отдыхающие смогут в любой момент освежиться питьевой водой.далее..
16.06.2016
Учёные рассказали, как сделать вкус любого сорта кофе более богатым и насыщенным - оказывается, всё очень просто!далее..
Что приготовить?
Подбор блюда и рецепта приготовления по категориям
Фото рецепты
Новости о еде
03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?
Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..
31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей
29.05.2019Питательный белок из вулканических источников
27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни
Все новостиСтатьи о еде
20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..
06.05.2019Грибы. Часть 2
29.04.2019Грибы. Часть 1
18.02.2019Зимние согревающие напитки
Все статьи о едеУчимся готовить
27.05.2019 Что приготовить из редиса
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..
13.05.2019Способы приготовления грибов
18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки
21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу
Все статьиПраздничное меню
22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019
В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..
05.03.2019Блины к Масленице
11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных
17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год
Все менюНовости компаний
27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали
Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..
08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan
24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437
05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition
Все новостиЗарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:
- - добавлять собственные рецепты;
- - принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
- - составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
- - общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.
