Американские пищевые эксперты, диетологи и повара говорят, что замороженные овощи и фрукты намного полезнее свежих, особенно в холодный период года.
Некоторые специалисты говорят о том, что пользу фрукты и ягоды приносят лишь в том случае, если съесть их непосредственно после сбора. Однако лишь 2% жителей США имеют возможность питаться тем, что они собирают в собственном саду. В других случаях потребители вместо ожидаемой пользы - обогащения организма микроэлементами и витаминами – получают внушительный «букет» отдушек, консервантов, красителей и прочих вредных веществ, которые должны сохранять скоропортящуюся продукцию в товарном виде.
Заморозка избавляет от таких неприятностей, как отравление бактериями и химикатами, которые присутствуют на поверхности долго хранившихся плодов. Обработка низкими температурами возможна только для полностью созревших ягод и фруктов, а значит, полезные вещества в них сохраняются по максимуму.
Специалисты особо подчёркивают, что употребление замороженных овощей и фруктов способно снизить количество американцев с лишним весом и тяжёлыми заболеваниями.
Диетологи предлагают, прежде всего, замораживать такие продукты, как морковь, цветная капуста, брокколи, зелёная фасоль, шпинат, болгарский перец, чёрная смородина, клюква, клубника, вишня.