Одна из нью-йоркских школ полностью перевела своих учеников на вегетарианское питание. Эксперимент с изменениями в меню начался ещё 3 года назад – тогда ученики могли сперва три, а потом и четыре раза в неделю во время обеда выбирать между блюдами с мясом и вегетарианской пищей. По наблюдениям, большая часть учеников отдавала предпочтение вегетарианскому меню. Причина в том, что основной контингент учащихся – из стран Азии, и еда без мяса для них более привычна. Анализ выбора детей в школьном меню привёл руководство к решению вообще убрать из него мясные блюда и заменить их на вегетарианские.
Основу рациона детей теперь составляют овощи, зелень, злаки, бобовые и фрукты. Больше всего дети полюбили чёрную фасоль с сыром и с печёным картофелем.
