В Коста-Рике кукуруза была объявлена объектом, относящимся к культурному наследию. Как заявил президент страны Гильермо Солис, необходимость закрепить многовековую традицию возделывания кукурузы была осознана как насущная. Кроме самого растения, культурным наследием были объявлены принципы его выращивания, способы приготовления, и даже вкус и цвет.
На территории Коста-Рики кукурузу возделывали ещё 3 000 лет назад. Как и по всей Центральной Америке, в этой стране кукуруза является главным продуктом питания, блюда из неё появляются на столах местных жителей каждый день.
