Учёные предсказывают, что менее чем через сто лет такой привычный для нас продукт, как хлеб, сильно изменит свои свойства. Причём не в лучшую сторону: качество выпечки снизится, хлеб будет сильно крошащимся, а пшеница будет содержать меньше протеина, так что хлеб станет менее полезным. Также появится больше хлеба из экзотических видов муки на основе водорослей, насекомых и т.д.
Сделать прогноз учёным помог сложный эксперимент. Было создано поле с искусственно смоделированным климатом, который, как ожидается, будет на Земле к концу текущего века. На этом поле вырастили пшеницу, из которой затем испекли хлеб. Продукт получился низкокачественным, вязким и одновременно сыпучим.
