Сара Шенкер, известный диетолог (изобретатель диеты «5:2»), совместно с поваром Альдо Зилли создала ряд рецептов из продуктов, обыкновенно идущих на выброс. Это шелуха лука, банановая кожура, сердцевинки ананасов и т.д. Цель создания этих рецептов – экономия на продуктах, а также получение дополнительных порций полезных веществ: мы зачастую не догадываемся, какое витаминно-минеральное богатство выкидываем в мусорное ведро.
К примеру, в банановой кожуре много серотонина, поднимающего настроение, а также лютеина, защищающего наше зрение. Конечно, она не выглядит как очень аппетитный продукт, но после вымачивания, варки и превращения в пюре её удобно добавлять в выпечку. А луковая шелуха полезнее самого лука – в ней очень много антиоксидантов. Использовать шелуху удобнее всего: её можно просто добавлять в рагу и супы аналогично лавровому листу, а затем выбрасывать. Сердцевина ананаса тоже вполне съедобна: из неё можно делать вкусные фруктовые чипсы.
