Вакуумная упаковка, задача которой – как можно дольше сохранять продукты свежими, как оказалось, является благодатной почвой для размножения бактерий. Наибольшую опасность представляет микроорганизм Listeria monocytogens, способный размножаться даже в холодильниках.
Микроб может размножаться практически в любых продуктах: молоке, мягких сырах, сырой и копчёной рыбе, мороженом, мясных полуфабрикатах, замороженных овощах. В бескислородной среде, которую обеспечивает вакуумная упаковка, активность бактерии увеличивается в 14 раз. Чтобы избежать заражения, специалисты рекомендуют покупать обычные продукты, не в вакууме.
