Французское исследование показало нецелесообразность хранения помидоров в холодильных камерах, как складских, так и домашних. Оказывается, при температуре ниже -10 градусов в помидоах начинают происходить разрушения на уровне клеток. Проявляется это, прежде всего, тем, что помидор теряет естественный вкус и запах, становясь травянистым. А вот при комнатной температуре помидоры, наоборот, становятся вкуснее и ароматнее.
Портиться, теряя естественный аромат и вкус, теплолюбивые плоды начинают уже при +4 градусах. Также их вкус и запах улетучиваются при термообработке. Лучший выход для истинных ценителей натурального вкуса помидоров – свежие салаты, приготовленные из плодов, хранившихся при комнатной температуре.
