В Белоруссии открывается охота на бобров: эти животные наносят большой вред сельскому и лесному хозяйству. В рамках программы по борьбе с вредителями было внесено предложение по популяризации бобрового мяса как пищевого продукта. На данный момент не существует необходимых технических условий по переработке бобрятины, однако, вполне возможно, скоро они будут разработаны в стенах Академии наук.
Мясо бобра – утончённый деликатес, гораздо более сочный и вкусный, чем крольчатина. Самой лучшей по вкусовым качествам и питательной частью тушки является хвост, также очень нежна и аппетитна печень, по вкусу и кулинарным свойствам близкая к утиной.
