Мясо при неправильном хранении и обработке может представлять огромную опасность для организма, так как в нём начинают концентрироваться вредные для человека вещества – разнообразные патогены. В США составили рейтинг из пяти наиболее рискованных для употребления мясных продуктов, руководствуясь данными о том, какие из них, начиная с 1998 г., приводили к самым ярким и частым вспышкам пищевых отравлений.
Рейтинг выглядит следующим образом:наиболее опасным было признано куриное мясо, на второе место попал говяжий фарш, на третье – индюшатина и стейки из говядины, на четвёртом оказались колбасы, ростбиф и свинина, на пятом – ветчина и нагетсы. Неправильные условия хранения приводят к размножению в мясных продуктах опасных бактерий, которые и служат причиной массовых отравлений.
