При обработке продуктов при слишком высоких температурах в них могут образоваться канцерогены, говорят учёные. Вот почему пережаренный картофель и подгоревшая выпечка просто опасны! В богатой углеводами пище при воздействии высоких температур возникает соединение акриламид, несущее угрозу здоровью.
Выпечку и кофе не рекомендуется готовить при температуре, превышающей 175 градусов. А вот картофель, хлеб и рис становятся опасными уже при температуре свыше 120 градусов, так что специалисты рекомендуют строго контролировать процесс приготовления пищи.
