Исследователи, трудящиеся в Школе медицины при Йельском университете, обнаружили, что человеческий мозг способен отличить искусственный подсластитель от настоящего сахара.
В мозгу есть так называемая «система поощрения», которая регулирует выработку дофамина – гормона удовольствия. Этот гормон начинает вырабатываться при разложении сахара, а на сорбит и другие искусственные источники сладкого вкуса подобной реакции не возникает. Опыты по сравнению реакции мозга проводились пока только на мышах, однако специалисты убеждены, что их результаты можно применить и к человеку. Также предполагается, что, не получив необходимого удовольствия от продуктов с искусственными подсластителями, человек впоследствии больше налегает на настоящие сладости, что приводит к ожирению.
