В сетевых магазинах Северной Калифорнии появился новый продукт, который можно назвать уникальным: искусственный заменитель куриных яиц, предназначенный для питания вегетарианцев. Эти «яйца» состоят только и исключительно из растительных составляющих, при этом они содержат точно такое же количество белка.
На изготовление растительных яиц пошли подсолнечный лецитин, рапс, горох и фасоль. Чтобы отобрать эти ингредиенты, учёным потребовалось провести эксперименты над 287 видами растений из всех уголков света и сделать 344 различных теста.
Искусственные яйца обладают такими же вкусовыми качествами и кулинарными свойствами, что и настоящие: их можно использовать в выпечке, изготовлении крема для пирожных, майонеза и т.д. Новый продукт сильно расширит арсенал рецептов кухни вегетарианцев и веганов, что, вполне вероятно, привлечёт в их ряды ещё больше сторонников.
