Признание теннисистки Винус Уильямс, старшей сестры Серены Уильямс, в наличии у неё аутоиммунного заболевания (синдрома Шегрена, вызывающего боль в мышцах и утомляемость), а также в том, что облегчить состояние ей помогло сильное уменьшение количества мясных блюд в рационе, заставило учёных вновь пересмотреть необходимость употребления мяса человеком.
Мясо нужно человеческому организму как источник легкоусвояемого белка, железа, незаменимых аминокислот и других веществ. Однако всё хорошо в меру: чтобы быть здоровыми, нам нужно сократить количество этого продукта в рационе до необходимого минимума.
Постоянное употребление мяса в пищу ведёт к повышению холестерина, увеличенному риску диабета, гипертонии и атеросклероза. Наблюдения за людьми, придерживающимися вегетарианского питания, показали, что их сердечно-сосудистая система намного здоровее, чем у мясоедов. Однако у этого преимущества есть обратная сторона: вегетарианцы часто страдают от дефицита жизненно необходимого витамина В12, дефицита железа и белка. Поэтому всё же необходимо 1-2 раза в неделю угощаться сочным стейком или, если вы придерживаетесь растительного рациона, принимать витаминные препараты.
