Космонавты, обитающие на орбитальных космических станциях, имеют возможность регулярно получать с Земли свежую пищу. Однако у исследователей Марса, чьё отправление в космическое путешествие уже не за горами, не будет такой возможности. Из этого следует категорическая необходимость обеспечения членов экспедиции достаточным запасом долго хранящейся еды, причём у них должна быть возможность каждый день есть новые блюда, так как однообразный набор продуктов может вызвать депрессию и проблемы со здоровьем.
За образец продуктового набора для космических колонистов было взято меню исследователей-полярников. Чтобы проверить его пригодность в полевых условиях, NASA провела эксперимент: 4 месяца группа "подопытных" космонавтов должна была жить на установленном пайке, готовя из выданного набора сублимированных продуктов достаточно разнообразные блюда. Наблюдения показали, что космонавты справились с задачей: конечно, основой меню стали достаточно простые и стандартные блюда наподобие овсяной каши, но со временем они освоили и приготовление деликатесов, в том числе – блюд японской кухни.
Итак, можно считать доказанным: сублимированные продукты помогут первым колонистам не просто выжить в далёком космосе, но и испытывать удовольствие от пищи. Тем не менее, исследователи NASA уже ищут более технически совершенные способы обеспечить космонавтам питательное и разнообразное меню.
