Тезис медиков о том, что частое употребление куриных яиц влечёт за собой повышение уровня «плохого» холестерина и развитие атеросклероза, стал почти аксиомой. Употребление яиц рекомендовалось свести к минимальному количеству – до трёх яиц в неделю. Однако новейшие исследования учёных из США показывают, что яйца совсем не в той степени опасны для здоровья, как это принято считать.
Эксперимент, проведённый американскими диетологами, состоял в том, что добровольцы на протяжении трёх месяцев ежедневно употребляли белковую пищу с включением значительного количества куриных яиц. Исследователи сделали вывод, что диета, предписывающая частое употребление яиц, способствует потере лишнего веса и никак не сказывается на содержании холестерина.
Анализы, сделанные участниками до диеты и после неё, не показали никакого изменения в уровне содержания «плохого» холестерина в крови. Более того, увеличился уровень «хорошего». Результаты эксперимента дали повод утверждать, что яйца можно есть каждый день безо всякого риска для здоровья.
