Перенаселённость земного шара заставляет учёных, правительства и даже простых обывателей задумываться о перспективе возможного кризиса нехватки еды. В поисках решения этой проблемы исследователи предлагают различные решения в области синтетических продуктов питания.
Так, американские учёные-биоинженеры разработали способ получения пищевого крахмала из древесины - различных отходов деревообрабатывающих производств. Древесная целлюлоза проходит процесс двойной ферментации, в результате которой вырабатывается сперва так называемая бета-глюкоза, иначе – целлобиоза, а затем амилоза. Амилоза – конечный продукт производства – является разновидностью крахмала и схожа с ним по внешнему виду, имеет сладковатый вкус и представляет собой мощный источник энергии для организма.
100 кг древесной целлюлозы позволяют получить 10 кг крахмала, что равноценно сорокадневному запасу углеводов для взрослого человека. На данный момент производство амилозы из древесины – достаточно дорогостоящий процесс, обходящийся почти в миллион долларов, однако учёные заявляют, что дальнейшие разработки позволят существенно удешевить процедуру.
