Многие из тех, кто стремится похудеть, предпочитают использовать различные заменители сахара для придания пище сладкого вкуса. Большая часть диетических продуктов также изготавливается с добавлением этого ингредиента. Однако ученые из Университета Пурдью выяснили, что эффект может быть обратным. По мнению исследователей, заменители сахара способны привести к набору лишнего веса.
Такой вывод они сделали на основе эксперимента над крысами. Подопытных особей разделили на две группы. Каждая из них получала различные виды глюкозы. Первой группе грызунов ученые давали йогурт с добавлением обычного сахара. Представители второй группы получали йогурт с сахарином. Этот заменитель практически не содержит калории, но при этом в несколько раз слаще обычного сахара. В итоге выяснилось, что грызуны, употребляющие в пищу сахарозаменитель, ели значительно больше и быстрее набирали вес по сравнению с грызунами из первой группы.
Ученые связывают такой эффект с тем, что заменители сахара нарушают естественные вкусовые механизмы в живом организме. Именно сладкий вкус, по их мнению, помогает оценивать калорийность пищи. А это, в свою очередь, непосредственно воздействует на скорость метаболизма и аппетит.
