Ученые установили, что французский сыр с плесенью обладает не только отменными вкусовыми качествами, но и особыми противовоспалительными свойствами. Возможно, именно этот факт поможет разобраться в причинах так называемого "французского парадокса". Суть его заключается в том, что жители Франции отличаются крепким здоровьем при регулярном употреблении в больших количествах высококалорийной жирной пищи.
Специалисты выяснили, что новые полезные свойства сыра раскрываются только тогда, когда он достигает определенной степени зрелости. При этом, противовоспалительный эффект начинает проявляться в кислой среде организма. Это наблюдение очень полезно, ведь само по себе окисление и приводит к различным воспалительным процессам, например, в суставах из-за артрита или атеросклероза. Не поэтому ли француженки даже в самом преклонном возрасте меньше всех в Европе страдают от болезней в суставах?!
В настоящий момент ученые компании Lycotec планируют извлечь полезные противовоспалительные вещества из голубого сыра, чтобы использовать их для разработки лекарств от сердечнососудистых заболеваний и в косметологии в антивозрастных кремах.
