При раскопках на полуострове Юкатан мексиканские ученые из Национального института антропологии обнаружили следы шоколада, возраст которых оценивается экспертами в 2500 лет. Примечательно то, что шоколад был обнаружен не в чашке, а на тарелке. В связи с этим ученые предположили, что какао и его производные использовались для приготовления соуса или приправы еще в преиспанскую эпоху.
Эта находка полностью перевернула представление археологов о традиционном применении шоколада. Ведь раньше считалось, что этот продукт использовался исключительно при приготовлении напитка, подаваемого в чашках.
Благодаря найденным следам древнейшего шоколада ученые смогли найти объяснение происхождению некоторых блюд, традиционных для мексиканской кухни, например, шоколадного соуса Моле Поблано, который часто подается к мясу.
