По сообщениям пресс-службы администрации Алтайского края, уже в этом году в Барнауле будет открыта международная школа сыроделия. Соответствующее соглашение было подписано с французским региональным советом провинции Франш-Конте.
Несмотря на то, что решение о создании данного кулинарного учебного заведения было принято еще в конце 2010 года, подготовительная работа заняла больше времени, чем предполагалось. Школа прошла регистрацию, лицензирование и аккредитацию. Французская сторона взяла под свою ответственность поставку необходимого оборудования и занялась подбором преподавательского состава.
Стоит отметить, что существует всего пять школ подобного рода. Все они расположены во Франции, две из них дислоцируются в провинции Франш-Конте – самом экологически чистом районе страны. Именно в этом месте производится знаменитый сыр «Конте», для приготовления которого используется исключительно летнее молоко коров специальной породы монбельярд. По правилам изготовления данного вида сыра животные должны пастись в строго ограниченных местах, где произрастает определенный набор трав.
Появление международной школы сыроделия на Алтае – большой плюс для российских сыроделов. Ведь не секрет, что наша продукция серьезно проигрывает западным аналогам. Во многом это происходит из-за отсутствия опыта, который отныне наши специалисты смогут перенять у своих европейских коллег.
