Один из самых знаменитых салатов, который украшает наш стол, был придуман во второй половине 19 века французским поваром Люсьеном Оливье. Французский повар является не только создателем знаменитейшего салата, но и основателем не менее знаменитого ресторана Эрмитаж в Москве, в котором и появился этот салат. Семья Оливье с начала 19 века при изготовлении соуса стала добавлять в него горчицу и несколько секретных специй, что добавляло соусу остроты.
Благодаря сильной популярности майонеза старшие братья семьи Оливье держали свой бизнес во Франции, ну а Люсьену открыл в Москве ресторан, который находился на Трубной площади. Здание ресторана сохранилось, оно находится на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы.
