Промышленная обработка дикорастущих грибов – это перспективная и при этом слабо освоенная в России отрасль, отмечают в Минсельхозе. На полках магазинов существенную долю составляют импортные поставки, при этом грибы, произрастающие в отечественных лесах – это огромный неохваченный потенциал, который интересен, в основном, грибникам-любителям, делающим домашние заготовки.
Налаживание промышленной обработки грибов для внутреннего рынка и экспорта отлично впишется в рамки импортозамещения, успехи которого очевидны: доля отечественной продукции в магазинах России выросла до 80-90%.
