Barry Callebaut AG – всемирный лидер промышленного производства шоколада. Опыты специалистов компании уже привели к созданию опытных образцов лакомства, которое будет таять медленнее традиционного шоколада и выдерживать температуру на 4 градуса больше, чем многие другие сорта.
Над разработкой продукта такого типа работают другие крупные компании, включая Nestle SA, Hershey Co. и Mondelez International Inc.
Разработки в области нетающего шоколада, который ещё и не должен по вкусу и консистенции отличаться от обычного, ведутся ещё с 1970 г., за прошедшие десятилетия в этой области на рассмотрение было подано свыше 90 патентов. Одной из главных проблем разработчиков было то, что опытные образцы данного сорта быстро сгущались, что препятствовало нормальной транспортировке через производственные конвейеры и заполнению им шаблонов необходимой формы.
