Верблюжатина - жёсткое мясо, его вкус рассчитан на любителя, поэтому, прежде чем выпускать такое мясо в широкую продажу, необходимо подвергнуть его первичной обработке. АГТУ утверждает, что его учёные нашли способ делать мясо верблюдов мягким. В разработке - около полутора десятков блюд из верблюжатины, включая фрикадельки, зразы, суп и цельнокусковые продукты. Верблюжатина - полезный диетический продукт, испокон веков бывший традиционной едой кочевников. Недостатки этого мяса - жёсткость и долгий срок варки (молодое мясо - 45-55 минут, мясо взрослого верблюда - 4 часа).
Ярмарки выходного дня в Астрахани реализуют верблюжатину по 150 р. за килограмм. В других местах продаж цены повыше, но мясо верблюда всегда стоит дешевле говядины.
