Кабартма - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Дрожжи, Масло, Молоко (3.2%), Подсолнечное масло, Пшеничная мука, Сахар, Яйцо куриное

Категории:

Десерты, Выпечка, Татарская кухня

Лепёшки, обжаренные в масле – кабартма – являются неотъемлемым компонентом каждой традиционной татарской трапезы. Их готовят из дрожжевого теста, которое сильно поднимается во время готовки, благодаря чему лепёшки получаются очень пышными и румяными, похожими на пончики. Кабартма считается десертным лакомством, так что её принято подавать с вареньем или другой сладкой подливой, также по желанию можете посыпать её сахарной пудрой..

Тесто для кабартма может замешиваться и на ржаной, и на пшеничной муке. Их готовят и на сковороде, и на открытом огне, и обжаривают во фритюре. В последнем случае кабартма получается более всего напоминающей пончики, мягкой и пышной.

Татарская выпечка аппетитна, калорийна и проста в приготовлении. Это и лепёшки Кыстыбый, и пирог со слоёной начинкой Губадия, и пирожки Бэккен, и другие замечательные лакомства.

Рецептура

• Дрожжи 30 грамм
• Пшеничная мука 1 килограмм
• Молоко (3.2%) 2 стакана
• Яйцо куриное 2-3 штуки
• Сахар 1 стакан
• Масло 2-4 столовые ложки
• Подсолнечное масло 750 миллилитров

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Просейте муку.

Основная обработка

Приготовьте дрожжевое тесто. Для этого разведите дрожжи молоком и добавьте к ним одну треть муки. Размешайте и оставьте тесто забродить на 2-4 часа. Когда опара достаточно поднимется и начнёт опадать, добавьте в неё масло, яйца, оставшуюся муку и сахар. Замесите тесто, оставьте на час-полтора, затем обомните и оставьте ещё на час. Разделите тесто для кабартма на шарики по 50-60 г. пальцами расплющите их до 1-1,5 см толщиной, разложите на салфетке или разделочной доске для того, чтобы тесто ещё раз поднялось. Наполните кастрюлю подсолнечным маслом примерно до половины и дождитесь закипания. Опустите кабартма в кипящее масло и готовьте, пока они не станут пышными и румяными. Затем выньте их шумовкой.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте кабартма на стол горячими, присыпав сахарной пудрой.

Совет

Если вы хотите подать кабартма с вареньем, прежде чем опускать их в кастрюлю, сделайте в лепёшках небольшое углубление, в которое потом можно будет налить подливу.