Искандер-кебаб – один из символов турецкой кухни, очень популярное и почитаемое блюдо. Версий о его происхождении две. Первая из них – красивая, хоть и не очень правдоподобная – гласит, что Александр Македонский во время похода на Анатолию (турецкий полуостров) остановился в обычной деревенской хижине. Когда ему подали ужин, состоявший из бараньего мяса, лепёшек, чечевицы и йогурта, полководец уложил мясо на лепёшку, посыпал чечевицей и полил йогуртом. Получившееся блюдо понравилось Александру, и он приказал назвать его своим именем, которое по-турецки звучит как «Искандер».
Вторая версия возникновения блюда «омолаживает» его на пару тысяч лет и приписывает его изобретение повару по имени Искандер Эфенди, жившему в городе Бурса. Именно он изобрёл вертикальный вертел, с которого гораздо удобнее срезать мясо, и стал использовать его в приготовлении искандер-кебаба и донер-кебаба (больше известного нам под названием «шаурма»).
В Турции искандер-кебабы и другие виды кебабов лучше всего есть в специальных ресторанах, называемых «кебабчи». Профессиональные повара готовят их невероятно вкусно, самое главное – справиться с весьма солидной порцией!
Турецкая кухня богата блюдами на любой вкус: от лёгких закусок наподобие имам баялды до сытных сигара-берек и соблазнительного, ароматного ванильного рахат-лукума.
Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены