Пилав с лапшой - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Бульон, Вермишель, Рис, Сливочное масло, Соль, Специи

Категории:

Обед, Ужин, Гарниры, Турецкая кухня

Турецкий пилав несколько отличается от привычного нашему пониманию плова. Слово «пилав» переводится как «круто сваренная рисовая каша». В отличие от узбекского рассыпчатого плова, пилав, наоборот, варят так, чтобы рисинки в готовом блюде склеивались между собой. Начинка пилава может быть какой угодно: овощной, мясной, рыбной, фруктовой, это может быть и просто рис с пряностями и небольшим количеством морковки – так, собственно говоря, готовится классический пилав.

Для приготовления плова в Турции выбирают самые дорогие сорта риса с крупными округлыми зёрнами. Кроме того, очень часто готовят пилав из особых макаронных изделий «сехрие», по форме напоминающих рисовые зёрна: плов может быть сварен только из них или из смеси макарон и риса.

Если вы желаете отведать необычный плов, который изменит ваши устоявшиеся представления об этом блюде, сделайте плов фруктовый, плов с кальмарами или индийский плов Бирияни.

Рецептура

• Соль 5 грамм
• Специи 10 грамм
• Рис 1 стакан
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Вермишель 1 пригоршня
• Бульон 2 стакана

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Промойте рис. Растопите на дне казанка сливочное масло.

Основная обработка

Обжаривайте вермишель на донышке казана до тех пор, пока она не станет коричневой (постоянно помешивайте, иначе она пригорит). Затем добавьте рис, сразу же всё перемешайте и готовьте до тех пор, пока всё масло не впитается. Добавьте соль и специи по вкусу, влейте бульон. Немного сбавьте огонь и готовьте пилав под неплотно закрытой крышкой около 20 минут. Когда вода полностью выпарится, а рис станет мягким, отключите огонь, накройте кастрюлю хлопчатобумажным полотенцем, сверху положите крышку и дайте пилаву постоять минут 5-10.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте пилав к обеду или ужину на гарнир.

Совет

Турки обычно не промывают рис для пилава, а ненадолго замачивают в подсоленной воде. Благодаря этому рис быстрее разваривается.