Для приготовления фаршированной говядины сначала сделайте начинку. Для этого предварительно отваренный картофель мелко порубите. Лук измельчите, и обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла 10 минут. Соедините картофель с луком, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте в общую массу яйцо, укроп и ещё раз перемешайте.
На мясе сделайте глубокие надрезы вдоль мышечных волокон, накройте плёнкой и отбейте пласт. По центру положите начинку. Заверните края мяса внутрь и плотно перевяжите рулет бечёвкой. Говядину посолите, поперчите.
Разогрейте в кастрюле 1 столовую ложку масла и обжарьте в нём говядину по 5 минут с каждой стороны. После чего влейте вино и готовьте 4 минуты после закипания. Затем влейте бульон и доведите до кипения. Снимите блюдо с огня, плотно накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовое мясо переложите на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
Смешайте в небольшой миске сливки и крахмал. Кастрюлю, с выделившимся при запекании мясным соком, поставьте на огонь. Как только сок закипит, влейте в кастрюлю смесь сливок и крахмала. Варите всё 3 минуты, периодически помешивая. В конце варки добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец.
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены