Омлет Пуляр - кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

Сливки взбитые, Сливочное масло, Яйцо куриное

Категории:

Завтрак, Полдник, Французская кухня, На плите, От 3 до 5 лет

Омлет Пуляр – легендарное блюдо французской кухни. В ресторанах его стоимость составляет не менее 30 евро. Готовят это чудо на открытом огне, так, чтобы посетители могли наблюдать за процессом.

История омлета началась в 1888 году, когда семья Пуляр, супруги Анет и Виктор, открыли гостиницу для паломников монастыря Мон-Сен-Мишель. Пышный омлет из круто взбитых белков был одним из 700 отточенных до безупречности блюд, которые умела готовить матушка Пуляр, его незамедлительно подавали к столу, стоило измождённому гостю переступить порог. Со временем омлет стал коронным блюдом заведения, а матушка Пуляр прославилась настолько, что её имя стало нарицательным, им до сих пор награждают самых талантливых кулинарок. В числе гостей заведения, пробовавших знаменитый омлет и другие прекрасные блюда, числятся звёзды эстрады и кино, модельеры и политики, побывали там даже английская королева Виктория и нынешняя правительница Великобритании Елизавета II.

Омлеты различных видов – простые и вместе с тем изысканные блюда. Подойдите к делу творчески и приготовьте омлет с мидиями, французский омлет или императорский омлет с ромом и изюмом.

Рецептура

• Яйцо куриное 5 штук
• Сливочное масло 50 грамм
• Сливки взбитые 1 столовая ложка

Рецепт приготовления по этапам:

Предварительная обработка

Прежде всего, необходимо разделить белки и желтки и тщательно взбить их по отдельности.

Основная обработка

Взбейте сливки. Влейте желтки на сковородку с разогретым маслом, посолите, поперчите. Когда они начнут загустевать, влейте сливки, затем залейте взбитыми белками. Жарьте омлет недолго, до тех пор, пока белок не станет достаточно плотным и пружинистым (потрогайте его пальцем). Когда он дойдёт до нужной кондиции, не переворачивайте омлет, а снимите его со сковороды, чуть остудите и разрежьте на две половины. Сложите половинки белком внутрь.

Украшение блюда и его подача на стол

Подавайте омлет Пуляр тёплым на завтрак. Можете посыпать его зеленью.

Совет

Яйца для омлета должны быть исключительно свежими. Перед готовкой все ингредиенты нужно выложить из холодильника и подождать, пока они не нагреются до комнатной температуры, иначе пышного омлета не получится.