Название блюда «кордон блю» переводится как «голубая лента». Почему же это блюдо, представляющее собой шницель, панированный в сухарях и начинённый ветчиной и сыром, получило такое название? Точного ответа нет, однако возможно, что при его приготовлении было принято перевязывать кусок телятины синей лентой. Также есть версия, что король Людовик XIV наградил придумавшую это блюдо повариху, служившую его фаворитке мадам Дюбарри, синей ленточкой в знак отличия. А в варианте, приписывающем создание блюда семье скромных швейцарских помещиков, утверждается, что дать блюду такое имя их вдохновили синие ленты в волосах игравших во дворе девочек.
Помимо телятины, в приготовлении кордон блю может использоваться свинина или курица. Самые подходящие для начинки сорта сыра – эмменталь, грюйер или раклет. Жарят его традиционно на топлёном сливочном масле, с растительным вкус будет уже не тот.
Ближайшие родственники кордон блю – бифштекс и котлета по-киевски.
Рецепт с портала "Домашний Гуру". Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите. Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены