Шоколадные кексы с черешней - кулинарный рецепт.

Вымойте ягоды и удалите из них косточки. Масло выложите на блюдечко, чтобы оно подтаяло.

Когда масло достаточно размягчится, начинайте взбивать его миксером, в процессе добавьте щепотку соли и три четверти всего сахара. Взбивайте до тех пор, пока масло не посветлеет и не станет воздушным. Натрите шоколад на мелкой тёрке или покрошите в блендере. Добавьте его к маслу и размешайте. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Белки поставьте остужаться в холодильник. Непрерывно взбивая смесь масла и шоколада, по одному добавляйте в неё желтки (следующий можно класть только тогда, когда предыдущий уже полностью смешался с основной массой). Постепенно всыпьте муку и размешайте тесто вилкой. Не мешайте слишком долго, иначе кекс ы выйдут плотными. Если черешня дала сок, слейте его. Пересыпьте ягоды крахмалом и добавьте их в тесто. Охлаждённые белки взбейте до пены с оставшейся четвертью сахара. Аккуратно, следя, чтобы они не осели, вмешайте их в тесто. Смажьте маслом и присыпьте мукой формочки для кексов. Положите в каждую тесто до трёх четвертей объёма. Поставьте на нижнюю полку прогретой до 180 градусов духовки и пеките 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Если спустя 45 кексы не готовы, прикройте формочки фольгой и допекайте на средней полке.

Кексы подавайте тёплыми к чаю или на завтрак.

Если есть риск, что тесто выйдет плотным и тяжёлым, добавьте пекарский порошок.