Куриные голени промойте. Лук, чеснок и имбирь очистите.
Для плова «Бирияни» лучше всего использовать традиционный индийский рис Басмати, так как он более всего передаст вкус и аромат индийской культуры. Рис промойте, залейте холодной водой, чтобы объём воды был вдвое больше объёма риса. Оставьте рис в воде на 30 минут.
Основная обработка
Для приготовления индийского плова «Бирияни» лук, чеснок и имбирь мелко нарубите. С куриных голеней срежьте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. При желании кожицу на куриных голенях можно оставить.
В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте 50 миллилитров растительного масла. Обжаривайте куриное мясо партиями до золотистой корочки, примерно 2-3 минут на партию. Обжаренное куриное мясо переложите на тарелку.
На том же масле, в котором обжаривалась курица, обжарьте лук на умеренном огне в течение 4 минут до полупрозрачного состояния. Далее добавьте имбирь, чеснок, куркуму, зиру, 2 палочки корицы, соль и перец. Содержимое сковороды хорошо перемешайте и обжарьте, помешивая, в течение 1-2 минут.
Добавьте в сковороду обжаренную курицу и томаты в собственном соку. Доведите смесь до кипения, после чего снимите с огня. Палочки корицы выньте, их можно использовать в качестве украшения готового блюда.
Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, посолите, затем добавьте палочку корицы и 4 коробочки кардамона. Всыпьте в кастрюлю с водой рис и проварите 5-7 минут на сильном огне. После чего откиньте рис на дуршлаг, палочку корицы выньте.
Затем влейте в кастрюлю 150 миллилитров воды и доведите до кипения. Добавьте в воду половину риса, сверху выложите содержимое из сковороды. Оставшийся рис равномерно выложите следующим слоем.
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите индийский плов «Бирияни», не перемешивая, около 30 минут до готовности риса.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте индийский плов «Бирияни» горячим в качестве основного блюда на обед или ужин. Перед подачей, посыпьте плов рубленой зеленью и украсьте палочками корицы.
Рецепт с портала "Домашний Гуру".
Распечатайте, чтобы он был под рукой, когда вы готовите.
Приятного аппетита!
Возврат к рецепту 
Распечатать
Изображения включены