12.09.2011

Фуа-гра под запретом

Фуа-гра - нежнейший паштет из утиной печени, в Калифорнии в скором времени возможно окажется под запретом.
Еще в 2004 году в штате был подписан закон, который запрещал насильственное кормление пернатых и торговлю печенью птиц, которых вырастили подобным образом. Однако, закон так и не вступил в силу, власти пошли на встречу кулинарам и отложилиэто дело на 8 лет, с условием, что повара подыщут замену деликатесу. Срок истек, и рестораны, которые в следующем году не уберут фуа-гра из меню, будут платить штрафы. Защитники животных просят общепиты уже сейчас отказаться от паштета. Но большинство с этим не согласно.
Производители утиной печени для деликатеса планируют оспорить решение правительства Калифорнии в федеральном суде. Подобный запрет на фуа-гра власти уже устанавливали в Чикаго в 2006 году, который через два года был снят.
И сегодня кулинары и шеф-повара намерены побороться за фуа-гра.