23.02.2019

Блюдо под названием «Жареный воздух» приготовили в Италии

Никола Динато, шеф-повар, награждённый звездой Мишлена, приготовил «жареный воздух» — «Aria Fritta». Уникальное блюдо готовится из тапиоки — саго из корней маниок, отличающееся зернистой крахмалистой структурой. Шеф-повар запекает шарики тапиоки, потом обжаривает их во фритюре и оставляет их на 10 минут. В течение этого времени шарики тапиоки насыщаются озоном, отсюда и произошло название блюда. «Жареный воздух» обладает неповторимым ароматом и слегка хрустит. Блюдо подают на подушке из сладкой ваты, напоминающей облака. Сейчас 1 порция «Aria Fritta» в итальянском ресторане Feva в городе Кастельфранко Венето стоит 30$.