21.01.2019

Эксперты рассказали о лучших способах приготовления шпината

Нарезанные листья сырого шпината нужно смешивать с молоком, сливками или йогуртом. Учёные из Университета Линчепинга (Швеция) утверждают, что в результате этого смешивания происходит высвобождение каротиноида лютеина, который предотвращает повреждение глаз и снижает риск инфаркта. Лютеин содержится в листьях шпината и при нарезании выделяется из них в большом количестве. Жирные молочные продукты (сливки, йогурт, молоко) способствуют растворению лютеина в жидкости.
Эксперты провели ряд исследований, пробуя разные методы обработки шпината и каждый раз измеряя уровень лютеина. Учёные категорически не рекомендуют варить или жарить шпинат, потому что это разрушает антиоксиданты, содержащиеся в его листьях.