17.09.2018

Организм может привыкнуть к горькому вкусу

Американские учёные доказали, что человек может приучить себя к горькой пище. Для этого нужно есть её как можно чаще, то есть изменить свой рацион, добавив в него горькие продукты. Слюна производит в большом количестве белки, которые связываются с химическими соединениями, отвечающими за горький, кислый, солёный или сладкий вкус. Чем чаще человек ест, горькую пищу тем быстрее привыкает к ней организм, тем меньше дискомфорта он испытывает при употреблении горькой еды.
За связь с «горькими» химическими соединениями отвечает белок пролин. Всего за 1 неделю употребления горькой пищи он начинает вырабатываться в большом количестве. В будущем учёные предполагают добавлять эти белки в состав продуктов, чтобы обеспечить лучшее усвоение той или иной пищи.