22.11.2016

Жареные овощи полезнее варёных

Учёные из Гранадского университета доказали, что жареные овощи могут быть полезнее варёных. Но это правило действует только при использовании качественного оливкового масла. При жарке с его добавлением антиоксидантные свойства овощей возрастают, обеспечивая организму защиту от развития рака и диабета.

В рамках исследования была проведена жарка различных овощей, в том числе картофеля, тыквы, томатов и баклажанов. Все они были приготовлены разными способами: их жарили, тушили и отваривали, а затем исследовали их свойства для каждого отдельного случая.

Как показали результаты исследования, масло не только помогает сохраниться содержащимся в овощах антиоксидантам, но и в процессе приготовления добавляет к ним свои собственные. Однако этот эффект можно свести на нет, если в процессе приготовления добавить в сковороду воды.