Домашний Гуру ответит и на этот вопрос: Куда звонить?

23.04.2015

Японцы изобрели "бесслёзный" лук

Лук - коварный овощ: любой человек, вне зависимости от опыта в готовке и от силы духа, может расплакаться, нарезая луковицу. Виной тому содержащиеся в луке энзимы, которые выделяются при соприкосновении ножа с волокнами растения и раздражают слизистую глаз. Однако учёные одной из японских компаний объявили, что нашли способ сократить количество этих энзимов и получит "бесслёзный" лук.

Снизить содержание энзимов в луковице предлагается путём "бомбардировки" её ионами. После такой обработки луковица совершенно не вызывает слезотечения. Правда, в ходе опытов обнаружилось, что лук также теряет свой специфический вкус и запах. Теперь специалисты пытаются добиться того, чтобы лук сохранил свои вкусовые качества, а также хотят убедиться в безопасности модифицированного лука для здоровья.

В 2013 г. учёные института, где проводятся опыты над луком, получили Шнобелевскую премию за изучение причин слезотечения во время нарезки лука. Шнобелевская премия - своеобразная пародия на Нобелевскую, вручается она за сомнительные научные достижения. Однако японские специалисты продолжили работать в прежнем ключе, не отступившись от погружения в занимающую их проблему.