Одна из больших проблем современного продовольственного бизнеса - общепит. Его бич - недостаточная подготовка кадров: сотрудники не имеют элементарных понятий об обращении со столовыми приборами, о гигиене, о технике безопасности. Персонал зачастую просто не в состоянии прочесть правила, так как не знает языка, на котором они написаны. В Роспотребнадзоре отмечаются случаи, когда к моменту проверки на кухне сменяется весь персонал - существует даже услуга "персонал на месяц", которая позволяет представить кадровый состав экспертам в лучшем виде, а через некотрое время вновь вернуть неквалифицированных, но дёшево обходящихся сотрудников.