От недостатка свежего лосося ущерб терпят не столько потребители, сколько отечественные рыбоперерабатывающие заводы, которые делают из охлаждённой лососины филе и стейки. Недостаток качественного сырья вынуждает их использовать слабосолёное филе норвежских рыб белорусского производства или замороженную рыбу. Покупатели, конечно, тоже испытывают на себе действие этого дефицита - не только в плане роста цен, но и из-за фальсификаций: в продаже часто попадается размороженная рыба, предлагаемая под видом охлаждённой.