В Модике возродили шоколад по рецепту 1600-го года

В итальянском городе Модика, на родине удивительного шоколада, изготавливаемого «холодным» способом, возродят традицию приготовления жасминового шоколада. Это рецепт от 1600-го года, по которому получается необычайно вкусный, ароматный, изысканный шоколад.

Сочетание шоколада и цветков жасмина было разработано для Козимо III Медичи, великого герцога Тосканского. Рецепт долгое время был тайной, чтобы никто, кроме герцога, не мог полакомиться этим шоколадом. Однако его сумели восстановить уже в наши дни два бизнесмена, Франко Рута и Филиппо Фигера. Рецепт был найден в записях Франческо Реди, учёного и врача, служившего герцогу Медичи. Рецепт сложен и требует огромного количества жасминовых цветков – 250 бутонов на 1 кг какао-бобов. Бутоны собирают вечером, в сумерках, смешивают с какао-бобами, а следующим вечером заменяют на новые.

Шоколад по старинной рецептуре можно будет отведать на «Празднике жасмина» в Модике.