Почему не стоит есть картофельное пюре

Картофель содержит очень много крахмала, который представлен большими молекулами. Молекулы имеют защитную мембрану, которая разрушается при превращении картофеля в пюре. Из-за этого высвобождается очень большое количество сахара – на 25% больше, чем при приготовлении пюре обычным способом.

Подобное утверждение можно распространить на все сахаросодержащие продукты – чем меньше их обрабатывать, тем меньше сахара высвободится из них, и наоборот.