Сыр с плесенью и шоколад: новая гармония вкусов

Сыр и шоколад – замечательное сочетание. Кондитеры уже давно освоили изготовление десертов, в состав которых входят шоколад и сыры творожных или сливочных сортов. Однако в кондитерском искусстве возникло новое веяние, которое грозит стать революцией: сочетать шоколад и сыр с голубой плесенью. Лучше всего для этого, как считают кулинары, подходят самые «выразительные» из сыров этого вида – Горгонзола и Рокфор.

К набирающему популярность течению приобщились такие мировые звёзды кулинарии, как Хестон Блюменталь, создавший торт с голубым сыром и шоколадом. Именитый французский повар Паскаль Осиньяк приготовил пончики с корицей, наполненные смесью сыра Рокфор с белым шоколадом.