Хранить ли яйца в холодильнике?

Большинство из нас привыкло, принося домой упаковку свежих яиц, перекладывать их на хранение в холодильник. Но так ли это обязательно?

Исследования учёных из компании FoodTest Laboratories, проведённые по заказу газеты Daily Mail, показали, что эта мера не так уж необходима. Наблюдение за состоянием двух партий куриных яиц, хранящихся на холоде и в помещении, продолжалось в течение двух недель. Результат показал: и яйца, лежащие в холодильнике, и яйца, хранящиеся при комнатной температуре, одинаково защищены от каких-либо негативных изменений, в том числе и от заражения сальмонеллой, кишечной палочкой и другими бактериями. Тем не менее, если яйцо уже поражено бактериями сальмонеллы, при комнатной температуре они будут размножаться значительно интенсивнее, а вот в холодильнике их распространение невозможно. При этом заражённые продукты невозможно вычислить ни по каким внешним признакам. Так что для уменьшения риска заболевания лучше всё-таки продолжать пользоваться привычным методом хранения яиц, а также мяса, масла и других продуктов из «группы риска» в холодильнике. 

Тем не менее, если коробка яиц в магазине лежала вне холодильной камеры, то вы вполне можете продолжать держать её при комнатной температуре и дома: состояние продукта не станет ни лучше, ни хуже ,каким бы оно ни было.