Посуда влияет на вкус еды

Европейские учёные заявляют: цвет, форма и материал посуды, которую вы используете для еды и питья, могут в значительно степени влиять на впечатление от пищи и напитков.

Сотрудники Оксфордского университета утверждают: то, каким кухонным инвентарём и посудой вы пользуетесь, может оказывать влияние на то, насколько сытной и приятной кажется еда, на выбор размера порции и состав специй, которые вам захочется добавить в пищу.

Результат был получен в результате трёхэтапного эксперимента. На первом этапе участники ели йогурт ложками из пластика и различного металла. Результат был достаточно неожиданным: йогурт, для которого использовались пластиковые ложки, показался участникам более густым и дорогим, а йогурт, который ели металлическими ложками, был оценен как более сладкий, но дешёвый, жидкий и низкокачественный.

Второй этап эксперимента заключался в использовании разноцветных ложек. Йогурт воспринимался более вкусным, если его ели ложкой белого цвета, важную роль сыграло также сочетание цвета пищи и цвета прибора: розовый клубничный йогурт на белой ложке казался менее вкусным и качественным, чем натуральный белый без добавок.

На третьем этапе изучалось восприятие вкуса в зависимости от различных видов столовых приборов. Для этого исследования использовался сыр, который участники должны были есть с помощью самой различной утвари, включая нож и шпажку. Сыр, съеденный с ножа, показался дегустаторам гораздо солонее. Учёные считают, что причин у этого может быть две: необычность способа принятия пищи и ассоциация с пробой сыра в сырной лавке, где предлагаются наиболее зрелые, а значит, самые солёные сыры, и именно с ножа.

Итак, можно сделать вывод: для того, чтобы вкусовые качества блюд проявились наилучшим образом, нужно не только подобрать качественные ингредиенты и соблюсти рецептуру, но и ответственно подойти к выбору посуды и столовых приборов.